中深煎り 上品な香りと柔らかなシロップのような甘い風味 生産者　ラ・カピージャ地区の小農家さんたち 乾燥　天日乾燥 栽培　シェードグロウン 当店でいま一番リピート率の高いペルーの豆です。 ペルー最北部カハマルカ州は近年南米随一のトップスペシャルティーコーヒーの産地としての定評を得ています。これまで一般的に紹介されていたのは主にハエン市周辺産地に限定されていましたが、新たに高品質なコーヒーを生産する条件をもった産地も開拓されて来ています。ハエン市から南西に２時間程度の場所にあるら・カピージャ地区もその一つで、数年前から生産指導員が現地農家との協業で、品質向上に取り組み、スペシャルティーグレードの生産が本格化してきました。この産地で生産された高品質原料を集買して、丁寧に仕上げたコーヒーです。 2014年からコーヒートレーダーのボルカフェが立ち上げた「Volcafe Way Project」がペルーでも始まりました。このプロジェクトは農家への収入向上をコーヒーから取り組んでいこう農業指導だけでなく、サステイナブルなビジネスとしてコーヒーを農家さんたちが行えるように支援を行なっています。 栽培の環境調査、作付けスケジュール、管理スケジュール、組合管理、苗木提供等、栽培にかかる様々な側面から支援を行なっています。また、組合運営が重要となるこれらの活動は、メンバー主体で向上していけるように、リーダーの育成をしっかりと行なっています。産地を知り、生産国を知り、ともに向上していこうというプロジェクトです。 品質だけなく、その品質ができるまでのストーリーからも信頼できるコーヒーと思います。 (参照：生豆仕入れ先「海の向こうコーヒー」さん)