エチオピアらしい華やかな風味の残るデカフェです。 生産国： エチオピア 生産地： ゲデオ県 イルガチェフェ郡 生産者： イルガチェフェの農家さんたち 生産地概要： 庭先の畑でほかの農作物とともにコーヒーを栽培するガーデンコーヒーや、自然林や森の生態系を活かしながら、程よく手入れをし、コーヒーを育てるセミフォレストコーヒーの栽培形態をよく見かけます。 【山の清流と丁寧な乾燥が上質な味わいに】 こちらのコーヒーのデカフェ加工は、メキシコにあるDescamex（デスカメックス）社で行われています。メキシコの最高峰、オリサバ山から流れる綺麗な水を加工に使用していることが特徴です。山からの恵みの水を使用するため、「マウンテンウォータープロセス」とも呼ばれています。 カフェインの抽出後は、3種類のドライヤーを使い分け、ゆっくりと均一に乾燥させていきます。こうした丁寧な後処理が、急激な乾燥による味の劣化を防ぎ、素材の良さが残ったままのデカフェのコーヒーが出来上がります。 エチオピア有数の産地シダモで生産された明るさと華やかさを持ったコーヒーと、メキシコのオリサバ山の綺麗な水がデカフェとは思えない豊かな味わいを織りなしています。